Top articles
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Atelier n°1, de l'asperge à la Cantine !
L'asperge crue à la mandoline, attention les yeux, et surtout les doigts. Le premier atelier du goût à la Cantine du Voyage, dans le cadre de notre partenariat avec le Voyage à Nantes, c'était hier à 18h30. Gilbert Pineau, chez qui nous étions allés voir...
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Atelier n°4, les herbes et plantes aromatiques.
Quand on parle herbes et plantes aromatiques, on pense plus souvent persil et thym que rose de provins, reine des prés ou agastache anisée... C'est pourquoi nous voulions vous faire partager l'immense terrain de jeu que constitue cet univers. Pour cet...
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Vachement belle, la Fête...
C'était les 12, 13 et 14 septembre derniers, et c'était énauuuuuuurrrme ! Veaux, vaches, cochons, couvées, il ne manquait que Perette et son pot au lait. A moins qu'elle ait été là parmi les 45.000 visiteurs ? Possible... Vous y étiez ? Alors vous savez......
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Week-end "Eat local" à Guérande.
Un convivium, c'est convivial. C'est pourquoi "Les p'tits beurrés" s'appliquent à créer des occasions de se retrouver autour des valeurs de Slow Food. Cet automne, c'est le challenge "Eat local" Slow Foodien que nous avons eu envie d'honorer ensemble,...
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Actinidia ou Kiwi, l'autre passion de Gilbert Pineau
Gilbert Pineau et ses lianes d'Actinidia. Nous sommes le 25 avril, la route que nous empruntons passe au milieu de champs de muguet ; les clochettes sont bien blanches, à point pour la cueillette, et si odorantes qu'elles embaument même nos voitures !...
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Quand l'agroforesterie et la production laitière se rejoignent.
Patrice, Loïc et Maryvonne LAGRE sont éleveurs de vaches laitières "Montbéliarde" au "GAEC des deux rives", à Plessé (44). Patrice nous reçoit dans la cour de la ferme, où notre petite communauté de Slow Fooders s'est donnée rendez-vous. Il nous parle...
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Le porc de Longué, la brebis "Lacaune" et le mouton "Solognot" : leçon de races locales !
Une nouvelle visite s'est déroulée le 25 janvier dernier à "la Ferme du Moulin", située à La Chapelle-Glain, au nord d'Ancenis. C'est Michel Hardy, un des quatre associés de cette exploitation en bio, qui nous a guidés en nous racontant tout sur le porc...
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"Slow honey", avec Virgile Mazery à Guenrouët.
Vous y étiez ? Ca vous fera un repère. Vous n'y étiez pas ? Alors voilà ce que vous avez raté. Une sacrée journée Slow Food. Sous le signe de l'apiculture d'abord, par un piqué de l'abeille "au sens propre comme au sens figuré" comme il se plaît à le...
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Encore plus belle sera la fête.
Nous avons rejoint, Jean Roland Barret et moi-même, la commune de Plessé, désormais pour nous haut lieu de convivialité, pour un bilan de la Fête de la Vache Nantaise et des Races Locales, édition 2014. Réserve, ce n'est pas "LE" bilan, mais "un" des...
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Atelier du goût n°4, les herbes et les fleurs comestibles.
C'est Leïla Si Moussa, jeune herboriste de 27 ans au parcours insolite, qui vient nous raconter aujourd'hui, à travers son métier d'herboriste, de cultivatrice et de cueilleuse, comment utiliser les herbes et les fleurs, pour le bien-être et pour la cuisine....
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Atelier n°9, la vache nantaise.
Atelier du 20 juillet 2014, la vache nantaise à l'honneur ! Notre convivium s'est investi toute l'année (cf nos visites) dans la perspective de participer activement à "la Fête de la Vache Nantaise et des Races Locales", organisée par l'association "pas...
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Atelier du goût n°3, la bière artisanale.
Il s'appelle Pierre Lesoin, c'est un authentique brasseur, et il nous a dévoilé les secrets de fabrication de ce breuvage universellement sympathique. Installé dans une ancienne forge à Carquefou, "la brasserie du Bouffay" fait partie des 400 petites...
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Les Ateliers du Goût à la Cantine du Voyage !
Mercredi 4 juin, premier Atelier du goût Slow Food en partenariat avec le Voyage à Nantes. C'est sous le signe du basilic et de la menthe que cet atelier était placé, avec Olivier Durand et Tristan, son stagiaire. Spécialistes, passionnés, esthètes, amoureux,...
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Atelier n°7, le fromage de chèvre.
Comment peut–on passer d'un bac + 5, puis d'un métier dans la communication à l'élevage de chèvres poitevines et la fabrication de fromages bio ? Tania SALRETA nous prouve vite qu'un tel cheminement est possible. Enjouée, spontanée, passionnée, convaincue...
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Atelier n°8, la bière artisanale, bis...
La bière de Charlotte ! Et oui, qui l'aurait cru, c'est bien Charlotte, Charlotte GOIN, une jeune femme pétillante qui brasse elle-même la bière qu'elle nous présente, et quelle bière ! Charlotte n'en démord pas, "j'aime la bière !" ; stage d'ingénieur...
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L'asperge, comment ça pousse ?
Toujours plus loin dans nos découvertes de l'insolite, mais toujours dans le cadre de notre devise, "bon, propre et juste", la journée du 25 avril nous délivrera elle aussi son lot de plaisir partagé. L'Asperge, la "belle danseuse" de Gilbert Pineau !...
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Mystérieuse spiruline !
C'est un atelier sur la spiruline qui a pris place hier dans le cadre enchanteur du Jardin des Plantes. Ludovic Bzdrenga -ça s'écrit bien comme ça- est venu nous éclairer sur les mystères de cette drôle d'algue apparue sur terre il y a quand même environ...
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Le mouton Landes de Bretagne, le rescapé de la Brière.
Il était là depuis des lustres, il avait conquis la Bretagne, il a vaillamment défriché les landes pour que les hommes s'installent et cultivent, puis ils se sont fait manger la laine sur le dos par des machines qui ont défriché à leur place, et des moutons...
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Atelier du goût Slow Food sur la sève de bouleau - mercredi 19 juin
Pour ce nouvel atelier du goût Slow Food nous recevrons Rémy Lahterman, récolteur de sève de bouleau et par ailleurs élagueur. Il nous fera découvrir son métier et les différents produits issus de cette récolte. Nous goûterons de la sève brute juste récolté...
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Atelier du goût Slow Food sur le poulet nantais - samedi 16 novembre
Slow Food Nantes et le restaurant SAPIO continuent leur collaboration pour vous proposer un atelier du goût suivi d'un cours de cuisine, en partenariat avec l'association pour la sauvegarde et la valorisation de la Poule Noire de Challans. Il se déroulera...
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Sortie producteur Slow Food x Ô Bocal : brasserie la Tête haute le vendredi 17 Juillet à 17h
Les sorties producteurs entre Slow Food et Ô Bocal ont lieu tous les ans. C'est un moment partagé entre adhérents Slow Food et clients de la boutique Ô Bocal. Ensemble nous allons rencontrer un producteur, un artisan, qui va nous expliquer son travail,...
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Atelier du goût Slow Food sur la crusine avec Ariane des cRAWquantes mercredi 24 avril !
Notre prochain atelier du goût Slow Food aura pour thème la crusine avec Ariane des cRAWquantes. Rencontre et découverte de la cuisine crue avec une dégustation de jus colorés, frawmages bluffants, bonbons fondants et crufitures ! Les cRAWquantes, c’est...
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Il était une fois le porc blanc de l'Ouest.
Leçon de race locale n°5, donc. C'est aussi Hugues Pelé qui nous a fait mieux connaître le "porc blanc de l'Ouest", une race issue du croisement, en 1958, de la race "normande pure" et de la "craonnaise", une race mayennaise. Elle fut ensuite croisée...
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Les blés anciens d'Alain Parise, un trésor local.
Pornichet. Nous arrivons en terre inconnue, dans un jardin de farfadet auprès duquel un jardin de curé fou ressemblerait à un jardin à la française. A moins que ce ne soit un terrain de jeu... au premier coup d’œil ici, pas deux herbes identiques, pas...
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Dans la famille "races locales", on demande l'AOC Maine Anjou...
... Bonne pioche ! Toujours dans le cadre de notre partenariat avec la 7ème "Fête de la vache nantaise et des races locales" de septembre prochain, nous voilà partis en ce 22 mars, lendemain de printemps, chez Anne et Michel Desormeaux. Eleveurs à Teillé...