Atelier du goût Slow Food sur le poulet nantais - samedi 16 novembre
Slow Food Nantes et le restaurant SAPIO continuent leur collaboration pour vous proposer un atelier du goût suivi d'un cours de cuisine, en partenariat avec l'association pour la sauvegarde et la valorisation de la Poule Noire de Challans.
Il se déroulera le samedi 16 novembre 2019, au restaurant SAPIO, selon le planning suivant :
De 16h30 à 17h30: Atelier du Goût sur le poulet nantais
M. Hervé de LOISON, Président de l'association pour la sauvegarde et la valorisation de la Poule Noire de Challans dont est issu le poulet nantais, partagera sa passion et ses connaissances sur une race de volaille du XIXème siècle qui a failli disparaître avec l'industrialisation de l'aviculture.
Son histoire, les méthodes de productions et qualités organoleptiques de cette volaille d'exception n'auront plus de secrets pour vous.
De 17h30 à 19h00 : Master Class avec Adrien Pleurmeau, chef du SAPIO.
Au cours de ce cours, Adrien vous guidera dans des techniques permettant de valoriser un produit d'exception.
Au menu:
- Cuisse de poulet braisée à la bière & légumes d'hiver
- Ballotine de volaille farçie au foie gras, poêlée de champignons du moment à l'ail et au persil
- Bouillon de volaille Maison.
Le dîner pourra se prolonger au Sapio pour ceux qui le souhaitent (pour les autres, il sera possible d'emporter vos réalisations)..
Pour réserver :
- le cours et l'atelier du goût (60€) : https://www.sapio-arts.fr/
- l’atelier du goût seulement (gratuit pour les adhérents, 6€ pour les autres), cliquer ici: (merci d'intégrer le lien vers notre billeterie)Pour toute information: Restaurant SAPIO - 11 rue de la Clavurerie - Rez de Chaussée - 44000 Nantes Tel: 02 40 47 57 06 - Site web: www.sapio-arts.fr)
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