"Les P'tits Beurrés", le blog du convivium nantais de l'association Slow Food
Un partenariat Slow Food Nantes et le restaurant SAPIO pour une toute nouvelle formule gourmande et didactique !
Publié le
par Slow Food Nantes
Slow Food Nantes et le restaurant SAPIO se sont réunis le 6 juin pour proposer un atelier du goût suivi d'un cours de cuisine thématique.
Pour cette première édition, les convives ont pu en apprendre davantage sur les fromages de la race de brebis de Belle-Île et la viande d'agneau de la race de moutons des Landes de Bretagne, grâce à la contribution passionnée de Régis Fresneau - éleveur de cette dernière.
Ces instants riches d'enseignement nous ont permis de mieux cerner les contraintes et les atouts liés au mode d'élevage de ces deux races locales mais aussi de décrire le combat de Régis pour les préserver d'une extinction programmée.
Concomitamment, c'est le chef du SAPIO qui nous a fait part de son savoir-faire pour valoriser en cuisine l'intégration des fromages et viandes dégustés autour de la confection:
- d'une tartine de fromage de Brebis, Pesto et Mogettes de vendée.
- d'un agneau des Landes de Bretagne façon tajine.
- d'un crémet Nantais au citron vert, fruits rouges du moment et éclats de Petit Lu
Voilà qui met en appétit... pour la deuxième édition qui se déroulera en octobre !
